最新鋭の設備と徹底した品質管理

田中町工場をオープンするにあたって、最もこだわったことは、素材の品質管理の徹底です。
新鮮な材料を新鮮なまま商品化する為に、最新の注意を払っております。
社長が厳選し仕入れた高品質の豚肉を、新しく導入した最新鋭の設備機器で、徹底した品質管理を行ないます。
さらに、社長自ら、味の決め手となる調合を行ないます。
「角煮家 こじま」では、商品が完成するまでの、全ての工程に社長の厳しい目が光っております。

徹底した衛生管理

長崎市田中町にオープンした製造工場では、衛生管理を徹底して「安全・安心」に努めております。

製造フロアに入る際には、エアーカーテンのついた更衣室で塵や埃の付着しにくい防塵作業服を着用し、入念に手を洗浄した後、再びエアーシャワーを通るなど、塵や埃の流入を徹底して防止しています。 また、作業中は、ヘアキャップで頭部全体を覆い、大きなマスクでしっかりと顔を覆い、手にはビニール手袋をはめて直に商品に手を触れないように作業を行います。 さらに、作業担当別にエプロンの色を変え、それぞれの担当者が責任を持って最高品質の商品作りに励んでおります。